551394 – cuisinier/cuisinière

Le cuisinier spécialisé en cuisine cambodgienne prépare, assaisonne et cuisine des plats traditionnels cambodgiens selon les recettes authentiques de l'établissement. Il maîtrise les techniques culinaires propres à la gastronomie khmère ainsi que l'utilisation des ingrédients et épices caractéristiques de cette cuisine.

-Préparer et cuisiner une variété de plats traditionnels cambodgiens tels que les soupes, currys, sautés, grillades, plats de nouilles et de riz.

-Assurer la préparation des ingrédients selon les méthodes traditionnelles cambodgiennes (marinades, pâtes d'épices, sauces et bouillons).

-Respecter les recettes authentiques et maintenir la qualité, le goût et la présentation des plats servis.

-Participer à l'élaboration et à l'amélioration du menu de spécialités cambodgiennes.

-Contrôler la qualité et la fraîcheur des aliments utilisés.

-Effectuer la mise en place quotidienne de la cuisine et gérer les stocks d'ingrédients spécialisés.

-Maintenir un environnement de travail propre et conforme aux normes d'hygiène et de salubrité alimentaire.

-Former et conseiller les autres membres de l'équipe sur les techniques de préparation des plats cambodgiens lorsque requis.

-Veiller à la conservation adéquate des aliments et minimiser le gaspillage alimentaire.