551511 – chef de cuisine

Principales tâches

•  Planifier, organiser et superviser les activités quotidiennes de la cuisine;

•  Préparer et cuisiner des plats complets ou des spécialités selon les standards de l’établissement;

•  Planifier les menus et déterminer les portions et les quantités nécessaires;

•  Superviser la préparation, la cuisson, le montage et la présentation des plats;

•  Vérifier la qualité, la fraîcheur et la présentation des aliments avant le service;

•  Répartir les tâches et coordonner le travail du personnel de cuisine pendant les services;

•  Former, encadrer et soutenir les cuisiniers et les aides de cuisine;

•  Veiller au respect des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;

•  Contrôler les stocks, déterminer les besoins en approvisionnement et recevoir les produits;

•  Veiller à l’entreposage et à la conservation adéquate des aliments;

•  Contrôler les portions, limiter les pertes et assurer une utilisation efficace des ingrédients;

•  Maintenir les postes de travail, les équipements et les aires de cuisine propres et organisés;

•  Collaborer avec le personnel de salle et la direction afin d’assurer le bon déroulement des services;

•  Démontrer des habitudes d’assiduité et respecter son horaire de travail;

•  L’employeur pourra, en tout temps, modifier ou ajouter des tâches selon les besoins de l’entreprise et les compétences de l’employé.

Compétences et qualifications

•  Être titulaire d’un diplôme d’études professionnelles en cuisine ou d’une formation équivalente;

•  Bonne connaissance des techniques de préparation, de cuisson et de présentation des aliments;

•  Connaissance des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;

•  Leadership, autonomie, dynamisme, polyvalence, sens de l’initiative et sens de l’organisation;

•  Capacité à superviser une équipe et à gérer les priorités;

•  Bonne forme physique, rapidité d’exécution et tolérance au stress.

Expérience

Expérience pertinente en cuisine requise. Une expérience en supervision d’une équipe de cuisine constitue un atout.