545153 – chef cuisinier/chef cuisinière d'entreprise

Nous sommes à la recherche d’un(e) chef(fe) cuisinier(ère) dynamique, organisé(e) et passionné(e) par la cuisine afin de se joindre à notre équipe à Charlevoix.

La personne retenue sera responsable de planifier, coordonner et superviser les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments, tout en veillant à maintenir des standards élevés de qualité, de présentation et de salubrité alimentaire.

Elle participera également à la préparation et à la cuisson des repas et pourra être appelée à prendre en charge la préparation.

Principales responsabilités

• Planifier et coordonner les activités quotidiennes liées à la préparation et à la cuisson des aliments;
• Organiser le travail de l’équipe de cuisine et assurer une répartition efficace des tâches;
• Évaluer les besoins en aliments, en fournitures et en équipements nécessaires aux opérations;
• Effectuer, lorsque requis, le calcul des coûts liés aux aliments et à la main-d’œuvre;
• Superviser, encadrer et soutenir les sous-chefs, chefs spécialisés, chefs et cuisiniers;
• Assurer le respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;
• Participer à l’achat, à la sélection et à l’entretien du matériel et des équipements de cuisine;
• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation du personnel de cuisine;
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines;
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des plats de viande, de volaille et de poisson;
• Enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, décorer et présenter les aliments;
• Collaborer avec la direction afin d’assurer le bon fonctionnement et l’efficacité des opérations de cuisine;
• Maintenir un environnement de travail propre, sécuritaire et conforme aux normes applicables.

Profil recherché

Nous recherchons une personne qui possède :

• Expérience dans la charcuterie obligatoire
• Une expérience 7 à 10 ans au poste de cuisinier 
• Une solide connaissance des techniques de préparation et de cuisson des aliments;
• Expérience dans une charcuterie un atout 
• Une capacité à diriger, mobiliser et encadrer une équipe;
• Un excellent sens de l’organisation et de la planification;
• Un souci constant de la qualité;
• Une bonne capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs priorités simultanément;
• Un bon jugement et un sens développé des responsabilités;
• Une attitude professionnelle, collaborative et positive.

Vous souhaitez mettre votre expertise culinaire et vos aptitudes de gestion au service d’une équipe dynamique? Nous vous invitons à soumettre votre candidature.

Nous remercions toutes les personnes qui poseront leur candidature. Seules les personnes retenues pour une entrevue seront contactées.